10 nguyên tắc vàng về An toàn vệ sinh thực phẩm

10 nguyên tắc vàng về An toàn vệ sinh thực phẩm

   An toàn vệ sinh thực phẩm đã và đang là một vấn đề được cả xã hội quan tâm, bởi nó ảnh hưởng rất lớn và lâu dài đến cuộc sống của con người. Để đảm bảo thực phẩm an toàn, Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa ra 10 nguyên tắc vàng sau đây:

   1. Chọn thực phẩm an toàn: Lựa chọn các thực phẩm tươi ngon. Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn.

2. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: không có màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi nước trước khi làm đá uống.

   3. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các vi sinh vật khác bằng khăn sạch.

   4. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.

   5. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác. Nếu bị nhiễm trùng ở bàn tay, hãy băng kỹ vết thương trước khi chế biến thức ăn.

   6. Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống với bề mặt bẩn: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn như dao, thớt...

   7. Nấu chín kỹ thức ăn: Bảo đảm nhiệt độ khi nấu phải đạt tới trên 70°C.

   8. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn để thức ăn quá 5 tiếng, cần giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.

   9. Ăn ngay sau khi nấu: Thức ăn càng để lâu thì càng nguy hiểm.

   10. Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng phải được đun kỹ lại.